Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ξηρός πάγος. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ξηρός πάγος. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 7 Αυγούστου 2018

ΞΗΡΟΣ ΠΑΓΟΣ

Ο ξηρός πάγος είναι διοξείδιο του άνθρακα (CO2) σε στερεά μορφή με επιφανειακή θερμοκρασία στους -78°C.

Σε οποιαδήποτε θερμοκρασία υψηλότερη των -78 ° C, και σε ατμοσφαιρική πίεση, θα έχουμε άμεση την μετατροπή του σε αέρια μορφή. Είναι ένα απόλυτα φυσικό προιόν, χρήσιμο σε πάρα πολλές εφαρμογές και απόλυτα ασφαλές αρκεί να τηρούνται πιστά οι βασικοί κανόνες ασφαλείας.
ο αέριο CO2 είναι μη-τοξικό (είναι το ίδιο αέριο που χρησιμοποιείται σε όλα τα αεριούχα ποτά), όμως σε κλειστό μη αεριζόμενο χώρο υπάρχει κίνδυνος ασφυξίας.
Ο ξηρός πάγος έχει 5 φορές μεγαλύτερη ψυκτική ισχύ από τον υγρό πάγο. Δεν αφήνει υγρά υπολείμματα μετά την εξάχνωση και έχει το πλεονέκτημα της μετατροπής του σε καπνό CO2, που είναι χρήσιμος σε ορισμένες εφαρμογές.
Βοηθάει στην αναστολή μικροβιακής ανάπτυξης καθώς επίσης παρέχει και αντιοξειδωτική προστασία.

Εφαρμογές ξηρού πάγου για το χώρο της εστίασης!
Η πιο συχνή χρήση του ξηρού πάγου είναι στην συντήρηση τροφίμων, και πιο συγκεκριμένα για την επίτευξη - μη κυκλικής - ψύξης ή κατάψυξης φαγητού.
Είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο μέσο για την ανασυσκευασία και μεταφορά τροφίμων που πρέπει να παραμείνουν κρύα ή παγωμένα, και όπου δεν υπάρχει η πολυτέλεια μηχανικής ψύξης.
Ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται για στιγμιαία κατάψυξη φαγητού, για την πρόσθεση ανθρακικού σε ποτά - αναψυκτικά, για την παρασκευή παγωτού κ.α.
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΜΕ ΠΑΓΟΒΟΛΗ ΞΗΡΟΥ ΠΑΓΟΥ
Τα τελευταία χρόνια έχει παγκοσμίως αναπτυχθεί η τεχνική του καθαρισμού με τον τρόπο της πίεσης, και με υλικό καθαρισμού τον ξηρό πάγο. 
Η τεχνική αυτή, γνωστή και ως παγοβολή ή Dry Ice Blasting,  είναι πολύ διαδεδομένη και προτιμόμενη σε πολλές χώρες του κόσμου τόσο στην βαριά όσο και στην ελαφριά βιομηχανία.
Η χρήση της μπορεί να αφορά είτε καθαρισμό μηχανολογικού εξοπλισμού είτε καθαρισμό και απολύμανση χώρων, τοίχων και επιφάνειών.
Η παγοβολή μας παρέχει μεγάλα πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλους τρόπους καθαρισμού με βολή (αμμοβολή-υδροβολή), γιατί αφήνει τα λιγότερα κατάλοιπα
Ειδικότερα στην βιομηχανια τροφιμων, όπου και είναι εξαιρετικά δημοφιλής, η παγοβολή εξασφαλίζει και μιας μορφής απολύμανση, καθώς το διοξείδιο και η χαμηλή του θερμοκρασία απομακρύνει και σκοτώνει κάθε οργανισμό.

Ξηρός πάγος, θέαμα και ψυχαγωγία

Ο Ξηρός πάγος, όταν αναμιγνύεται με ζεστό νερό παράγει έντονο αναβρασμό και μεγάλη ποσότητα πυκνής ομίχλης.
Η περισσότερη ποσότητα καπνού θα παραχθεί τα πρώτα 5-10 λεπτά. Θα υπάρξει λιγότερη ποσότητα καπνού στα επόμενα 5 -10 λεπτα καθώς το νερό αρχίζει να κρυώνει και η ποσότητα του ξηρού πάγου συνεχίζει να ελατώνεται.
Ο καπνός θα διατήρηθεί περισσότερο χρόνο μία υγρή μέρα απ' ότι μία ξηρή.
Το τρυκ αυτό - μέσω ειδικών μηχανών και συσκευών - χρησιμοποιείται κατά κόρον σε θεατρικές παραστάσεις, κινηματογράφο, συναυλίες, γάμους και εκδηλώσεις κάθε είδους όπου υπάρχουν ανάγκες - ή και επιθυμίες - για την παραγωγή εφέ καπνού ή χαμηλής ομίχλης.

Ο Ξηρός πάγος, όταν αναμιγνύεται με ζεστό νερό παράγει έντονο αναβρασμό και μεγάλη ποσότητα πυκνής ομίχλης.
Η περισσότερη ποσότητα καπνού θα παραχθεί τα πρώτα 5-10 λεπτά. Θα υπάρξει λιγότερη ποσότητα καπνού στα επόμενα 5 -10 λεπτα καθώς το νερό αρχίζει να κρυώνει και η ποσότητα του ξηρού πάγου συνεχίζει να ελατώνεται.
Ο καπνός θα διατήρηθεί περισσότερο χρόνο μία υγρή μέρα απ' ότι μία ξηρή.
Το τρυκ αυτό - μέσω ειδικών μηχανών και συσκευών - χρησιμοποιείται κατά κόρον σε θεατρικές παραστάσεις, κινηματογράφο, συναυλίες, γάμους και εκδηλώσεις κάθε είδους όπου υπάρχουν ανάγκες - ή και επιθυμίες - για την παραγωγή εφέ καπνού ή χαμηλής ομίχλης.
ο ξηρός πάγος στην παραγωγή κρασιού.

"Το διοξείδιο του άνθρακα με τη μορφή του ξηρού πάγου χρησιμοποιείται συχνά στα οινοποιεία για τη γρήγορη ψύξη των σταφυλιών με σκοπό την αποτροπή της πρόωρης ζύμωσης.
Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης του ξηρού πάγου σε σχέση με το παγωμένο νερό είναι ότι ψύχει τα σταφύλια χωρίς προσθήκη νερού, το οποίο θα μπορούσε να αραιώσει τα σάκχαρα στο γλεύκος των σταφυλιών και, κατά συνέπεια, να μειώσει τη συγκέντρωση αιθανόλης στο τελικό προϊόν.
Το αέριο CO2 που προκύπτει από την εξάχνωση του ξηρού πάγου, επειδή είναι βαρύτερο από τον αέρα, συσσωρεύεται στον πυθμένα των δεξαμενών, δημιουργώντας έτσι ένα περιβάλλον που βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηρίων, που προέρχονται από τα σταφύλια μέχρι τη στιγμή κατά την οποία θα αρχίσει η ελεγχόμενη ζύμωση.
Το διοξείδιο του άνθρακα τοποθετείται μερικές φορές στην κορυφή μπουκαλιών κρασιού ή άλλων δοχείων αποθήκευσης όπως βαρέλια για αποφυγή της οξείδωσης. Επειδή όμως υπάρχει κίνδυνος να διαλυθεί μέσα στο κρασί, αντικαθίσταται συνήθως από άλλα αέρια, όπως άζωτο ή αργό."

Ο ΞΗΡΟΣ ΠΑΓΟΣ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΦΑΡΜΑΚΩΝ
Η χρήση του ξηρού πάγου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην βιομηχανία φαρμάκων. Οι πιο κύριες εφαρμογές είναι στα ιατρικά δείγματα και στην διανομή φαρμάκων.
Οι φαρμακευτικές εταιρείες χρησιμοποιούν συχνά τον ξηρό πάγο για να συσκευάσουν βιολογικά δείγματα ( π.χ. ιστοί, αίμα ), και για να μεταφέρουν βιο-ιατρικά/φαρμακολογικά προϊόντα που απαιτούν ρύθμιση θερμοκρασίας.
Είτε κομμένος ως μπλοκ είτε σε μορφή κιμωλίας, ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται για τους σκοπούς της μεταφοράς, και επίσης ως κιμωλία τον συναντάμε σε εφαρμογές έρευνας και ανάπτυξης.
Ο ΞΗΡΟΣ ΠΑΓΟΣ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Εφαρμογές ξηρού πάγου για τρόφιμα και φαγητά
Για την επεξεργασία, φύλαξη και διανομή τροφίμων
Εξαιτίας της φύσης του ως ένα ακίνδυνο φυσικό ψυκτικό με υψηλή απόδοση, αλλά και των βακτηριοστατικών ιδιοτήτων του, ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται κατα κόρoν στην επεξεργασία, φύλαξη και διανομή τροφίμων.
Ο ξηρός πάγος:
  • Μειώνει τις θερμοκρασίες γρήγορα και αποτελεσματικά,
  • Εμποδίζει την ανάπτυξη μικρο-οργανισμών,
  • Διατηρεί το φαγητο σε  ελεγχόμενη ατμόσφαιρα,
  • Παγώνει όλο το τρόφιμο ή ένα μέρος αυτού.

Κύριες εφαρμογές:
  • Φύλαξη και μεταφορά παγωμένου ή κατεψυγμένου φαγητού.
  • Συντήρηση φαγητών και αναψυκτικών σε αεροπλάνα και τρένα.
  • Ψύξη ψαριών, κρεάτων, αλλαντικών και κιμάδων.
  • Ψύξη προϊόντων ζύμης και σάλτσας
  • Διανομή τροφίμων ευαίσθητα στην θερμοκρασία όπως π.χ. παγωτό.
Παγοβολή:
Στην βιομηχανία τροφίμων συχνά χρησιμοποιείται η παγοβολή ξηρού πάγου για τον καθαρισμό και την απολύμανση  εξοπλισμών και χώρων παραγωγής.
ΚΑΝΟΝΕΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
..Για την φύλαξη, μετακίνηση και χρήση του Ξηρού πάγου.
Τηρήστε αυτούς του κανόνες και δεν θα έχετε τίποτα να φοβάστε από τον ξηρό πάγο
ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΟ ΔΕΡΜΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΑΤΙΑ 
Ο ξηρός πάγος έχει επιφανειακή θερμοκρασία -78°C και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά κρυοπαγήματα μέσα σε δευτερόλεπτα από την επαφή με το δέρμα (Frostbite είναι η πρόκληση πληγής που προέρχεται από την επαφή με πάγο και έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με ένα έγκαυμα).
ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΠΟΤΕ ΤΟΝ ΞΗΡΟ ΠΑΓΟ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ
Συνίσταται να φοράτε πάντα γάντια με ειδική μόνωση, γυαλιά ασφαλείας, ρούχα με μακριά μανίκια, μακρύ παντελόνι και παπούτσια. Χρησιμοποιήστε παντα πλαστική σπάτουλα (σέσουλα) για κάθε χειρισμό του ξηρού πάγου (Pellets)
ΜΗ ΒΑΖΕΤΕ ΤΟ ΞΗΡΟ ΠΑΓΟ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΣΑΣ. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ Η ΚΑΤΑΠΟΣΗ ΞΗΡΟΥ ΠΑΓΟΥ 
Εάν ο ξηρός πάγος καταποθεί κατά λάθος, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή εσωτερική βλάβη. Ποτέ μην βάζετε ξηρό πάγο στα ποτά για να κρυώσουν.
ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΤΟΝ ΜΑΚΡΥΑ ΑΠΟ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ 

Μόνο οι ενήλικες θα πρέπει να έρχονται σε επαφή (χειρισμό) με τον ξηρό πάγο
ΜΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΤΟΝ ΞΗΡΟ ΠΑΓΟ ΣΕ ΚΛΕΙΣΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ 
Ο ξηρός πάγος απελευθερώνει πυκνό ατμό διοξείδιο του άνθρακα που μπορεί να προκαλέσει ταχεία ασφυξία σε μη αεριζόμενους χώρους.
ΜΕΤΑΦΕΡΕΤΕ ΤΟΝ ΞΗΡΟ ΠΑΓΟ ΕΚΤΟΣ ΤΗΣ ΚΑΜΠΙΝΑΣ ΟΧΗΜΑΤΟΣ
Αν είναι αναγκαία η μεταφορά ξηρού πάγου μέσα σε ένα όχημα, αφήνετε πάντα τα παράθυρα ανοιχτά για να υπάρχει συνεχή κυκλοφορία φρέσκου αέρα. Μην αφήνετε ποτέ ξηρό πάγο σε ένα σταθμευμένο όχημα. Η εξάχνωση ξηρού πάγου σε ένα κλειστό όχημα μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση επικίνδυνων ποσοστών αερίων διοξειδίου του άνθρακα στο εσωτερικό της καμπίνας του οχήματος
Ο ξηρός πάγος μπορεί να μεταφερθεί με ασφάλεια χωρίς ειδικό εξαερισμό στην καμπίνα κλειστού φορτίου (cargo) φορτηγού οχήματος όταν όλοι οι επιβαίνοντες περιορίζονται στην καμπίνα οδηγού του οχήματος. Κατά το άνοιγμα ενός κλειστού χώρου φορτίου (cargo) που περιέχετε ξηρός πάγος, επιτρέπουμε τον αερισμό του χώρο για 5 λεπτά πριν από την είσοδο μας.
ΜΗ ΦΥΛΑΣΣΕΤΑΙ ΠΟΤΕ ΤΟΝ ΞΗΡΟ ΠΑΓΟ ΣΕ ΓΙΑΛΙΝΕΣ Η ΑΛΛΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΕΝΑ Η ΑΕΡΟΣΤΕΓΗ ΔΟΧΕΙΑ Η ΨΥΓΕΙΑ
Η αποθήκευση σε σφραγισμένο δοχείο μπορεί να οδηγήσει σε ρήξη ή έκρηξη του δοχείου από την υπερβολική συμπίεση.
ΜΗ ΦΕΡΝΕΤΕ ΠΟΤΕ ΣΕ ΑΠΕΤΘΕΙΑΣ ΕΠΑΦΗ ΤΟΝ ΞΗΡΟ ΠΑΓΟ ΜΕ ΕΥΠΑΘΗ ΤΡΟΦΙΜΑ
Η απευθείας επαφή του ξηρού πάγου με ευπαθή προιόντα (ψάρια, κρέας, λαχανικά, φρούτα κλπ) μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα κατάψυξης




Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2017

Ξηρός πάγος

Ξηρός πάγος είναι η στερεή μορφή του διοξειδίου του άνθρακα σε θερμοκρασία -78,5 βαθμών Κελσίου. Είναι άχρωμος, άοσμος και άγευστος. Παράγεται συμπιέζοντας το διοξείδιο του άνθρακα όταν αυτό βρίσκεται στην υγρή του μορφή. Από το υγρό διοξείδιο του άνθρακα αφαιρείται η θερμότητα που παράγεται από τη συμπίεση και έπειτα στερεοποιείται αφήνοντας το υγρό διοξείδιο του άνθρακα να εκτονωθεί γρήγορα. Η εκτόνωση που δημιουργείται προκαλεί πτώση της θερμοκρασίας με αποτέλεσμα μέρος από το διοξείδιο του άνθρακα να παγώνει σε μορφή χιονιού το οποίο συμπιέζεται έπειτα σε τρίμματα ή σε κομμάτια. Μετά την παρασκευή του μπορεί να αποθηκευτεί σε μονωμένα κιβώτια όπου το ποσοστό της εξάχνωσης - η μετάβαση δηλαδή από την στερεά στην αέρια κατάσταση χωρίς την ενδιάμεση φάση της υγροποίησης - είναι και το χαμηλότερο (περίπου 1% ανά ώρα)
.Κομμάτια ξηρού πάγου εξαχνώνονται στον αέρα

O ξηρός πάγος έχει πάρα πολλές εφαρμογές στην καθημερινή μας ζωή , κάτι το οποίο πολλοί δεν το γνωρίζουν.
Εφαρμογή στην γαστρονομία σε gourmet πιάτα , το χρησιμοποιούν οι σεφ προκειμένου να δώσουν το ειδικό εφέ καπνού που θέλουν την στιγμή του σερβιρίσματος.
Εφαρμογή στα club- κέντρα διασκέδασης , χρησιμοποιούν τον ξηρό πάγο σε κοκτέιλ (δείτε φωτό) δίνοντας το εφέ καπνού  που βγαίνει από το ποτό μέσα.
Μία από τις πολύ γνωστές εφαρμογές του ξηρού πάγου είναι το εφέ καπνού που δημιουργείται στο πάτωμα σαν ομίχλη , από μηχανές καπνού που χρησιμοποιούν τον ξηρό πάγο ως μέσω δημιουργίας του καπνού αυτού , ο οποίος είναι άοσμος.
Τέλος χρησιμοποιείται για συντήρηση τροφίμων λόγω της ιδιότητας του (- 80 βαθμούς κελσίου) και επίσης χρησιμοποιείται και στην ιατρική για μεταφορά οργάνων προς μεταμόσχευση και συντήρηση σε ειδικά δοχεία.
Τι μπορεί να συμβεί όταν ρίξεις δυο κιλά ξηρού πάγου μέσα σε καυτό νερό;

Ομίχλη...
Δείτε το βίντεο που ακολουθεί!




ΞΗΡΟΣ ΠΑΓΟΣ


Ένας από τους ποιο διαδεδομένους τρόπους για την παραγωγή των ειδικών εφέ καπνού παγκοσμίως, 
έχει ως βάση του τον ξηρό πάγο! Ο Ξηρός πάγος είναι η στερεά μορφή του Διοξειδίου του Άνθρακα 
σε θερμοκρασία – 78.5 Οc σε μορφή χιονιού.

Ο ξηρός πάγος οταν έρθει σε επαφή με το ζεστό κυρίως νερό ακολουθεί μία χημική αντίδραση η οποία 
έχει σαν αποτέλεσμα τη δημιουργία ενός κατάλευκου πυκνού καπνού, βαρύτερου από τον αέρα της 
ατμόσφαιρας ο οποίος κατακάθεται στο έδαφος και αγκαλιάζει τις επιφάνειες σαν ένα 
λεπτό λευκό σύννεφο. 

Η μηχανή παραγωγής ομίχλης από ξηρό πάγο παράγει τεράστια ποσότητα χαμηλού καπνού με συνεχή ροή. 
Ο καπνός ξηρού πάγου είναι άοσμος, δεν περιέχει καμία χημική ουσία και δεν αφήνει κανένα υπόλειμμα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ιδιαίτερη επιτυχία στον πρώτο χορό των νεόνυμφων ενα δημιουργώντας
 ενα ονειρεμένο και παραμυθένιο σκηνικό με ρομαντική διάθεση,αλλά παράλληλα απλό και λιτό.

Σε συνδυασμό με εφέ ψυχρής φλόγας ή εκτόξευση κονφετί τη σωστή στιγμή σιγουρα θα προκαλέσει την 
εκπληξη όλων των παρευρισκομένων και θα θυμάστε ευχάριστα τον πρώτο σας χορό 
για το υπόλοιπο της ζωής σας.

Εκμεταλλευόμενοι στο έπακρον τις ιδιότητες του ξηρού πάγου μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε στη πισίνα, 
για σιντριβάνια, για σαμπανιέρες, για γαμήλιες ή γενεθλίων τούρτες, για παρουσιάσεις φαγητών ή ποτών 
δημιουργώντας ένα πραγματικά εκπληκτικό εφέ.






πως να φτιάξετε ξηρό πάγο?? δείτε τα παρακάτω βιντεάκια





Πυθαγόρας

Βικιπαίδεια πληροφορίες για τον Πυθαγόρα   https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A0%CF%85%CE%B8%CE%B1%CE%B3%CF%8C%CF%81%CE%B1%CF%82 διάφορ...