Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα λικέρ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα λικέρ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 7 Αυγούστου 2018

ΛΙΚΕΡ

ΛΙΚΕΡ ΑΠΟ ΒΥΣΙΝΟ

Σκεύη και εργαλεία • 1 μεγάλο γυάλινο βάζο με καπάκι • Σουρωτό • Σουρωτήρι του τσαγιού

• 1 κιλό βύσσινο • 1 κιλό κονιάκ • 700 γρ. ζάχαρη • 1 μασούρι κανέλλα • 2-3 γαρίφαλα

:
1 . Πλένετε το βύσσινο, αφαιρείτε τα περισσότερα κοτσάνια και το αφήνετε στο σουρωτό να στραγγίξει.
2 . Bάζετε το βύσσινο και τη ζάχαρη σε αλλεπάλληλες στρώσεις στο γυάλινο βάζο, κλείνετε καλά με το καπάκι και αφήνετε το βάζο στον ήλιο για 20 μέρες, ανακινώντας το 2-3 φορές σε αυτό το διάστημα, χωρίς όμως να ανοίξετε το καπάκι.
3 . Στη συνέχεια, προσθέτετε το κονιάκ και τα μπαχαρικά, ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και αφήνετε το βάζο για άλλες 20 μέρες στον ήλιο, ανακινώντας το απαλά 2-3 φορές.
4 . Όταν το λικέρ είναι έτοιμο, κρατάτε μερικά βύσσινα με το κοτσάνι τους για το σερβίρισμα και σουρώνετε το λικέρ, περνώντας το από ένα σουρωτήρι του τσαγιού, που έχετε ντύσει με βαμβάκι.
5 . Όσο πιο δυνατό είναι το κονιάκ που θα χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο δυνατό θα γίνει το λικέρ.


ΛΙΚΕΡ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ (ΛΙΜΟΝΤΣΕΛΟ)
Θα χρειαστείτε • 10 λεμόνια (κατά προτίμηση πράσινα, γιατί είναι πιο αρωματικά) • 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα • 1 κιλό ζάχαρη • 1 λίτρο νερό • 2 γρ. ζαφορά

• Kατσαρόλα •Γυάλινο δοχείο (που κλείνει) με φαρδύ στόμιο •Σουρωτήρι •Διηθητικό χαρτί


1.  Πλένετε πολύ καλά τα λεμόνια και τα στεγνώνετε.
2.  Aφαιρείτε τη φλούδα (μόνο το πράσινο ή το κίτρινο μέρος αντίστοιχα), κόβοντάς την περιμετρικά σε ένα ενιαίο κομμάτι.
3.  Bάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο με φαρδύ στόμιο τις φλούδες από τα λεμόνια και το οινόπνευμα. Kλείνετε καλά το μπουκάλι και το αφήνετε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 4 ημέρες.
4.  Eτοιμάζετε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό.
5.  Σουρώνετε τις φλούδες από το οινόπνευμα και τις πετάτε. Στη συνέχεια προσθέτετε το σιρόπι και τη ζαφορά (για να δώσει χρώμα στο λικέρ σας). 6.  Aφήνετε το μείγμα για 2 εβδομάδες σφραγισμένο στο γυάλινο δοχείο και όταν παρέλθει αυτός ο χρόνος, το λικέρ σας είναι έτοιμο (αν σας φαίνεται θολό, μπορείτε να το φιλτράρετε χρησιμοποιώντας διηθητικό χαρτί).

ΛΙΚΕΡ ΑΠΟ ΒΕΡΥΚΟΚΑ

Σκεύη και εργαλεία • 1 μεγάλο βάζο που κλείνει ερμητικά • 1 κατσαρολάκι •1 σουρωτήρι •1 χωνί

1 μπουκάλι (750 ml) βότκα, μπράντι, ρούμι ή κονιάκ 15-18 βερίκοκα βιολογικής καλλιέργειας 1/4-1 φλιτζάνι απλό σιρόπι (προαιρετικά)

1.   Aδειάζετε το μπουκάλι με το αλκοόλ της επιλογής σας σε ένα βάζο με φαρδύ στόμιο που κλείνει ερμητικά και έχει λίγο μεγαλύτερη χωρητικότητα από το μπουκάλι.
2.   Πλένετε τα βερίκοκα, τα κόβετε σε κομμάτια, τα ρίχνετε στο βάζο με το αλκοόλ και ανακατεύετε καλά.
3.   Φυλάτε το βάζο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας πού και πού το περιεχόμενό του.
4 .  Όταν περάσει το διάστημα της αναμονής, δοκιμάζετε το λικέρ και αν η γεύση του σας ικανοποιεί, σουρώνετε το περιεχόμενο σε ένα άλλο βάζο και με τη βοήθεια ενός χωνιού το φυλάτε στο αρχικό μπουκάλι του ποτού.
5 . Aν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι, θα το προσθέσετε στο τελευταίο στάδιο της παρασκευής, πριν φυλάξετε το λικέρ στο μπουκάλι του ποτού.
Για να φτιάξετε απλό σιρόπι, ρίχνετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι 1 φλιτζάνι νερό με 2 φλιτζάνια ζάχαρη και το βάζετε να βράσει για 3-4 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά,ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη

ΛΙΚΕΡ ΑΠΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Bήμα 1ο Πλένετε καλά 5 πορτοκάλια, τα σκουπίζετε και αφαιρείτε τη φλούδα τους (μόνο το πορτοκαλί μέρος) κόβοντάς την περιμετρικά σε μεγάλες ροδέλες.

Bήμα 2ο Βάζετε σε ένα μεγάλο μπουκάλι με φαρδύ στόμιο τις φλούδες και 1 λίτρο κονιάκ. Κλείνετε καλά το μπουκάλι και το αφήνετε για 1 εβδομάδα στον ήλιο.

Bήμα 3ο Μόλις περάσει η εβδομάδα, βράζετε 1 κιλό ζάχαρη μαζί με 1 ξυλάκι κανέλας και λίγο νερό. Όταν λιώσει και κρυώσει, αδειάζετε το σιρόπι στο μπουκάλι με το αρχικό μείγμα μαζί με 1½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Το αφήνετε στον ήλιο για άλλες 3 εβδομάδες, φροντίζοντας κατά διαστήματα να το ανακινείτε καλά.

Bήμα 4ο Όταν το λικέρ είναι έτοιμο, το σουρώνετε, στη συνέχεια το φιλτράρετε με διηθητικό χαρτί και τέλος το βάζετε σε ένα μπουκάλι για λικέρ

ΛΙΚΕΡ ΑΠΟ ΚΡΑΝΑ


ΠΗΓΗ
http://asproylas.blogspot.gr/2010/10/blog-post_25.html
Φωτογράφηση  και σύνθεση από το σύζυγο

Να σας κεράσω ένα λικεράκι μιας και γλυκά προς το παρόν δεν...... Οι ετοιμασίες για το μπαζάρ είναι στο φόρτε τους κι άντε να περισσέψει χρόνος και για γλυκά και φαγητά, ευτυχώς που υπάρχει κι η κόρη και σώζει την κατάσταση. Τα κράνα μαζεύτηκαν τον Αύγουστο στο χωριό, η αλήθεια είναι ότι ήθελα περισσότερα προκειμένου να γίνει και μαρμελάδα αλλά ο θάμνος δύσκολα προσβάσιμος κι επειδή δεν ήθελα να καταλήξω σε ορθοπεδικό τα άφησα.
Όταν ήρθα στην Αθήνα τα καθάρισα το έπλυνα τα στέγνωσα και άρχισα τη διαδικασία.
Είχα μισό κιλό κράνα έβαλα και μισό κιλό ζάχαρη και τα τοποθέτησα σε ένα μεγάλο βάζο το οποίο άφησα στη βεράντα σε σημείο που να το βλέπει ο ήλιος. Κάθε μέρα το ανακινούσα καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Το βάζο έμεινε στη βεράντα να λιάζεται για 2 μήνες περίπου. Ήρθε τώρα η ώρα της περαιτέρω επεξεργασίας. Σε άλλο βάζο σούρωσα, με σουρωτήρι στο οποίο είχα τοποθετήσει μικρό τουλπάνι, το υγρό που υπήρχε στο βάζο. Στο υγρό αυτό που πήρα πρόσθεσα ίση ποσότητα  κονιάκ τριών αστέρων της γνωστής μάρκας. Εδώ τώρα προσθέτει ο καθένας μας ξύλο κανέλας ή γαρύφαλλα κατά τις προτιμήσεις του. Προσοχή η ποσότητα των μπαχαρικών να μην είναι υπερβολική γιατί θα επισκιάσουν την γεύση των κράνων. Έχω στο ντουλάπι μου ένα μπουκάλι λικέρ κράνων προσφορά από τη Θεσσαλονίκη  που νομίζεις ότι πίνεις γαρύφαλλο. Μετά 4-5 ημέρες φιλτράρισα το λικέρ και το τοποθέτησα σε καθαρά μπουκάλια.
Τα κράνα τα άφησα μέσα στο  αρχικό βάζο προσθέτοντας πάλι  λίγη ζάχαρη, μπορούν να παραμείνουν εκεί για πολύ καιρό και να μας ξαναδώσουν λικέρ σύμφωνα με την συμβουλή της μαμάς. Στην υγειά σας!!!

Πυθαγόρας

Βικιπαίδεια πληροφορίες για τον Πυθαγόρα   https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A0%CF%85%CE%B8%CE%B1%CE%B3%CF%8C%CF%81%CE%B1%CF%82 διάφορ...